I prodotti del nostro allevamento, provengono esclusivamente dal nostro paese e da razze italiane, selezionate col preciso scopo di ottenere la migliore qualità della carne e del prosciutto.
Inoltre le materie prime sono in gran parte prodotte in azienda per conferire alla carne e ai salumi quel sapore e quel colore tipici di una volta.
Un altro fattore importante è il peso e l'età di macellazione: gli animali destinati alla nostra "vendita diretta" vengono allevati per il periodo del "finissaggio", in box separati dal resto dell'allevamento, in quanto devono raggiungere un peso superiore rispetto alla media. non vengono infatti avviati al macello prima di essere cresciuti "lentamente" fino a 200 - 220 kg, perchè è così che la carne può assumere tutti i suoi sapori e permettere al prosciutto di stagionare fino a 20 - 24 mesi.